СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ БИБЛИОТЕК БЕЛАРУСИ	История поисков

Справка

    Российский ученый в области технологии хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов. Доктор технических наук (1983), профессор (1985), член-корреспондент Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени Ленина.
    Научные исследования посвящены изучению биохимии и микробиологии ржаных заквасок; научным основам прогрессивных и технологических процессов производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба на чистых культурах молочнокислых бактерий и заквасочных дрожжей; разработке современных схем и методов микробиологического и технохимического контроля; созданию ассортимента ржано-пшеничных хлебобулочных изделий.

        Источники информации
    Опыт работы промышленности по производству ржаных сортов хлеба на жидких заквасках : (Обзор) / Л. Н. Казанская, О. Ф. Гурина, П. М. Плотников. ― Москва, 1974.
    Сайт Центральной научной сельскохозяйственной библиотеки Российской академии сельскохозяйственных наук. Биографическая энциклопедия.