| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2018 |
Макаркин, Дмитрий Васильевич |
Разработка технологии кисломолочного мультизлакового продукта : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальности 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств, 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции / Макаркин Дмитрий Васильевич ; ["Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ФГАНУ "ВНИМИ")] |
|
2012 |
Аширова, Нурия Нургалиевна |
Разработка и оценка качества безглютеновой кулинарной продукции : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Аширова Нурия Нургалиевна ; [Кемеровский технологический институт пищевой промышленности] |
|
2016 |
Мысаков, Денис Сергеевич |
Разработка и товароведная оценка безглютенового бисквитного полуфабриката : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Мысаков Денис Сергеевич ; [Уральский государственный экономический университет] |
|
2023 |
|
Нетрадиционное сырье в производстве мучных кондитерских изделий: научные основы, технологии, рецептуры : монография / Чугунова О. В. [и др.] |
|
2012 |
Шнейдер, Дарья Владимировна (кандидат технических наук) |
Теоретические и практические аспекты создания безглютеновых продуктов питания на основе повышенной биодоступности сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Шнейдер Дарья Владимировна ; [Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского] |
|
2013 |
Нестеренко, Виктория Владимировна |
Разработка технологии сахарного безглютенового печенья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Нестеренко Виктория Владимировна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2023 |
Матюнина, Александра Владимировна |
Разработка технологии обогащенного печенья без глютена с применением принципов пищевой комбинаторики : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Матюнина Александра Владимировна ; [место защиты: Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)] |
|
2015 |
Болдина, Анастасия Андреевна |
Разработка технологий хлеба и безглютеновых мучных кондитерских изделий, обогащенных рисовой мучкой : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Болдина Анастасия Андреевна ; [Кубанский государственный аграрный университет] |
|
2023 |
|
Научный и практический подход при разработке продуктов питания специального назначения : монография / [Э. А. Пьяникова и др.] |
|
2013 |
Фан Куинь Чам (пищевые производства) |
Разработка способов получения и модификации рисовых белковых концентратов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Фан Куинь Чам ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2014 |
Науменко, Елена Андреевна |
Совершенствование рецептуры панировок на основе растительного сырья для замороженных рыбных полуфабрикатов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Науменко Елена Андреевна ; [Калининградский государственный технический университет (ФГБОУ ВПО "КХТУ")] |
|
2018 |
Касьянова, Ирина Альбертовна (биотехнология) |
Разработка рецептур и технологий безглютеновой кондитерской продукции : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора философии в области биотехнологии : специальности 31.017, 31.022, 31.028, 31.033, 31.034, 31.039, 31.060, 31.070 / Касьянова Ирина Альбертовна ; [Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, мханики и оптики] |
|
2022 |
Кокорина, Дарья Сергеевна |
Проектирование, технология и товароведная оценка обогащенного пшеничного хлеба и безглютеновых хлебцев с использованием функциональных ингредиентов муки киноа : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Кокорина Дарья Сергеевна ; ["Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова"] |
|
2019 |
Тиунов, Владислав Михайлович |
Формирование качества мучных кулинарных изделий из муки, не содержащей глютен, и рациона на их основе : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Тиунов Владислав Михайлович ; [Уральский государственный экономический университет] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ