| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2005 |
Обухов, Александр Юрьевич |
Совершенствование способа получения коптильного дыма с использованием энергии инфракрасного излучения и разработка на его технологии подкопченного рыбного филе : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 ; 05.18.04 / Обухов Александр Юрьевич ; [Мурманский государственный технический университет] |
|
2002 |
Шульц, Галина Михайловна |
Влияние условий хранения и способов разделки на качество скумбрии провесной холодного копчения : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.15 / Шульц Галина Михайловна ; [С.-Петерб. торгово-экон. ин-т] |
|
2022 |
Гужова, Виктория Федоровна |
Обоснование получения и применения обогащенной фитокомпонентами соли в технологии копченой сельди балтийской (Clupea harengus membras) : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Гужова Виктория Федоровна ; [Калининградский государственный технический университет] |
|
2023 |
Коротких, Павел Сергеевич |
Научно-практические аспекты технологии холодильного хранения рыбной продукции в среде, обогащенной диоксидом углерода : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Коротких Павел Сергеевич ; [место защиты: Кемеровский государственный университет] |
|
2006 |
Глебова, Елена Велориевна |
Совершенствование технологии рыбных продуктов на основе применения современных коптильных препаратов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Глебова Елена Велориевна ; [Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет] |
|
2011 |
Шокина, Юлия Валерьевна (кандидат технических наук) |
Научно-практические основы получения коптильных сред с использованием энергии ИК-излучения и применения их в технологии переработки водного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.12 ; 05.18.04 / Шокина Юлия Валерьевна ; [Мурманский государственный технический университет] |
|
2011 |
Аллояров, Константин Борисович |
Повышение энергоэффективности ИК-дымогенератора на основе применения методов количественной термографии : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 ; 05.20.02 / Аллояров Константин Борисович ; [Мурманский государственный технический университет] |
|
2013 |
|
Фиш Expert : Санта для большой страны / [Совместное предприятие "Санта Импэкс Брест"] |
|
2015 |
"Белрыба", государственное торгово-промышленное унитарное предприятие (Минск) |
Каталог продукции / ОАО "Белрыба" |
|
2004 |
|
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учеб.-практ. пособие / Г.И.Касьянов, С.В.Золотокопова, И.А.Палагина, О.И.Квасенков |
|
2006 |
"Леор Пластик", предприятие (Новогрудок) |
Каталог продукции |
|
1947 |
Березин, Николай Тихонович |
Копчение рыбы : Утв. Отд. подготовки массовых кадров М-ва рыбной пром-сти зап. районов СССР в качестве учеб. пособия для школ ФЗУ и техн. курсов |
|
2018 |
Бубырь, Ирина Валерьевна (кандидат технических наук, переработка рыбы) |
Технология и потребительские свойства продуктов переработки пресноводной рыбы методом копчения : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов, продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания / Бубырь Ирина Валерьевна ; научный руководитель Ловкис Зенон Валентинович ; Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
|
2020 |
Аллоярова, Юлия Витальевна |
Совершенствование технологии рыбных консервов из мойвы: расширение ассортимента, применение коптильного геля, повышение качества : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Аллоярова Юлия Витальевна ; [Мурманский государственный технический университет] |
|
2019 |
Райхлин, Стивен |
Мастер копчения : семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов — от классической грудинки в стиле слэм-данк до авангардного копченого яблочного криспа с беконом и бурбоном : [перевод с английского] / Стивен Райхлин |
|
2021 |
Шокина, Юлия Валерьевна (кандидат технических наук) |
Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии : учебное пособие / Ю. В. Шокина, А. Ю. Обухов, А. А. Коробицин |
|
2024 |
|
Рыба, рыбные и другие продукты моря в рациональном питании : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным, экономическим, социально-экономическим и инженерно-техническим направлениям / [Л. Н. Плохотнюк и др.] ; под редакцией Л. Н. Плохотнюка |
|
2006 |
Жуков, Дмитрий Юрьевич |
Влияние биологически активной добавки на формирование потребительских свойств рыбных копченых колбас : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Жуков Дмитрий Юрьевич ; [Санкт-Петербургский торгово-экономический институт] |
|
2002 |
Коробейник, А. В. |
Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов : Учеб. пособие для проф. образования / А.В.Коробейник |
|
2011 |
Барышников, Андрей Владимирович |
Разработка радиоволнового метода определения химических показателей качества жидких коптильных сред и вкусо-ароматических экстрактов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 / Барышников Андрей Владимирович ; [Мурманский технический университет] |
|
1891 |
Розов, Сергей Васильевич |
Сравнительное усвоение жиров свежей и копченой рыбы : материалы к диэтетике : диссертация на степень доктора медицины С. В. Розова |
|
2014 |
|
Фиш Expert : Санта для большой страны / [Совместное предприятие "Санта Импэкс Брест"] |
|
1955 |
Воскресенский, Николай Александрович |
Печи для горячего копчения рыбы, применяемые на рыбозаводах Прибалтики |
|
2018 |
Бубырь, Ирина Валерьевна (кандидат технических наук, переработка рыбы) |
Технология и потребительские свойства продуктов переработки пресноводной рыбы методом копчения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Бубырь Ирина Валерьевна ; Республиканского унитарного предприятия "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
|
2019 |
|
Производство рыбной продукции : [каталог продукции] / ИООО "Продэксим" |
|
2019 |
Ким, Игорь Николаевич (кандидат технических наук ; пищевые производства ; род. 1957) |
Технология производства копченой продукции из водных биоресурсов : экологические аспекты : учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, С. А. Бредихин, Г. Н. Ким ; под редакцией И. Н. Кима |
|
2020 |
|
Санта Бремор Horeca : каталог продукции, 2020 / СП ООО "Санта Бремор" |
|
2022 |
|
Санта Бремор : каталог продукции, 2022 / ООО СП "Санта Бремор" |
|
2007 |
Бедина, Любовь Федоровна |
Разработка барьерной технологии подкопченной рыбы с использованием активированных жидкостей : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Бедина Любовь Федоровна ; [Северо-Кавказский государственный технический университет] |
|
2002 |
Лаптева, Евгения Петровна |
Обоснование и разработка технологии подкопченного рыбного филе с применением коптильного препарата : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств / Лаптева Евгения Петровна ; [Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет] |
|
2004 |
Слапогузова, Зоя Васильевна |
Обоснование и разработка барьерной технологии рыбной продукции с использованием коптильного препарата "ВНИРО" : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Слапогузова Зоя Васильевна ; [ФГУП "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии"] |
|
2009 |
Гитинамагомедов, Магомедсайгид Магомедгаджиевич |
Влияние пищевых покрытий на качество и срок хранения рыбы горячего копчения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Гитинамагомедов Магомедсайгид Магомедгаджиевич ; [Российский государственный торгово-экономический университет] |
|
2017 |
|
Князь Рыбанька : рыба, што княжыць на стале : [каталог продукции] / Компания "Фауна" |
|
2018 |
Молоховец, Елена Ивановна (кулинария ; 1831—1918) |
Запасы из мяса и рыбы : копчение, соление, маринование, колбасы, сосиски : [более 150 лет на нашей кухне] / Е. Молоховец |
|
2021 |
|
Техника пищевых производств малых предприятий : учебник для обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение" : в 3 ч. / [С. Т. Антипов и др.] ; под редакцией В. А. Панфилова. — Ч. 3: Комбинированная переработка сельскохозяйственного сырья |
|
2023 |
Ким, Игорь Николаевич (кандидат технических наук ; пищевые производства ; род. 1957) |
Микробиология переработки водных биологических ресурсов : учебное пособие для вузов : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям / И. Н. Ким, В. В. Кращенко |
|
2005 |
Похольченко, Вячеслав Александрович |
Совершенствование процессов копчения рыбы при производстве консервов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 / Похольченко Вячеслав Александрович ; [Мурманский государственный технический университет] |
|
2004 |
Ключко, Наталия Юрьевна |
Разработка технологии деликатесной рыбы холодного копчения с использованием жидких коптильных сред, обогащенных компонентами растительного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Ключко Наталия Юрьевна ; [Калининградский государственный технический университет] |
|
2007 |
Гитинамагомедов, Магомедсайгид Магомедгаджиевич |
Влияние пищевых покрытий на качество и сроки хранения рыбы горячего копчения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Гитинамагомедов Магомедсайгид Магомедгажиевич ; [Российский государственный торгово-экономический университет] |
|
1992 |
|
Коптильню - своими руками : [Устройство коптильни и рецепты приготовления мясн. и рыб. продуктов в домаш. условиях] : Практ. советы |
|
2009 |
Верстаков, Александр Андреевич |
Формирование улучшенных потребительских характеристик рыбы горячего копчения путем совершенствования технологии ее производства : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Верстаков Александр Андреевич ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
1952 |
Подсевалов, Владимир Николаевич |
Копчение рыбы |
|
2015 |
Селяков, Илья Юрьевич |
Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальности 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств, 05.13.06 Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами / Селяков Илья Юрьевич ; [Мурманский государственный технический университет] |
|
2015 |
|
Коптим, вялим, солим, маринуем мясо, рыбу, птицу, сало, сыр. 700 домашних рецептов / [составитель Андреев Виктор] |
|
2019 |
|
Океан в подарок : [каталог продукции] / ООО "Белвнешрыбторг" |
|
2002 |
Дмитриев, Юрий Анатольевич (кандидат физико-математических наук) |
Повышение эффективности процесса холодного копчения рыбной продукции : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.12 / Дмитриев Юрий Анатольевич ; [Воронеж. гос. технол. акад.] |
|
1981 |
Маркина, Екатерина Васильевна |
Применение коптильного препарата МИНХ в качестве антиоксиданта для хранения мороженой рыбы, используемой в коптильном производстве : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов / Маркина Екатерина Васильевна ; Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова |
|
2015 |
|
Процессы сушки, копчения и вяления рыбы : учебное пособие для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 (151000) "Технологические машины и оборудование" уровня бакалавриата / Ю. Т. Глазунов [и др.] |
|
1999 |
Одинцова, Татьяна Сергеевна |
Разработка технологии формованной рыбной продукции холодного копчения : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.04 / Калинингр. гос. техн. ун-т |
|
2002 |
|
Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учеб.-практ. пособие для высш. и сред. спец. учеб. заведений пищевого профиля / Г.И.Касьянов, С.В.Золотокопова, И.А.Палагина, О.И.Квасенков |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ