| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2007 |
Доржийн Цэцгээ |
Научные основы технологии мучных изделий, обжаренных во фритюре : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.01 / Доржийн Цэцгээ ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2008 |
Раднаева, Раджана Баировна |
Разработка бактериального концентрата на основе пробиотических микроорганизмов для хлебопекарного производства : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Раднаева Раджана Баировна ; [ГОУ ВПО "Восточно-Сибирский государственный технологический университет"] |
|
2004 |
Иванова, Лимия Васильевна |
Домашний кондитер : Советы опыт. кондитера / Л.Иванова |
|
1998 |
Лагутина, Лидия Анатольевна |
Готовим из пресного теста : Сб. кулинар. рецептов |
|
2005 |
|
Производство изделий из замороженного теста / редакторы: К.Кульп, К.Лоренц, Ю.Брюммер ; перевод с английского под общей редакцией И.В.Матвеевой |
|
2005 |
Мэнли, Дункан |
Мучные кондитерские изделия : пер. с англ. / Дункан Мэнли |
|
2006 |
Скребцова, Татьяна Олеговна |
Соленое тесто. Идеи для интерьера. Панно, фоторамки, миниатюры / Т.О. Скребцова, Л.А. Данильченко |
|
2008 |
|
Технология хлебопекарного производства : учебное пособие для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности "Технология хлебопекарного производства". : [в 3 ч.]. — Ч. 1 / Т. К. Апет, З. Н. Пашук |
|
1983 |
Тульский, Николай Васильевич |
Агрегаты для приготовления теста на густых и жидких заквасках / Н. В. Тульский, В. П. Руденко |
|
2010 |
Усембаев, Мукаш Калиевич |
Совершенствование процесса формования полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 / Усембаев Мукаш Калиевич ; [Алматинский технологический университет] |
|
2002 |
|
Общество с дополнительной ответственностью "АЙСКИНГ" : Рекламный проспект |
|
2013 |
Имоти, Розмунда |
Поделки из соленого теста : новые идеи : [перевод с итальянского / Розмунда Имоти] |
|
2017 |
Васюкова, Анна Тимофеевна |
Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник : для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.02.10 "Технология продукции общественного питания" / А. Т. Васюкова |
|
2018 |
Носенко, Сергей Михайлович (доктор технических наук) |
Оборудование кондитерского производства XXI века : [справочник] / С. М. Носенко, С. В. Чувахин. — Ч. 4: Мучные кондитерские изделия |
|
2019 |
Старшов, Дмитрий Геннадьевич |
Совершенствование процессов и аппаратов для приготовления вафельного теста : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств / Старшов Дмитрий Геннадьевич ; [Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. (ФГБОУ ВО "СГТУ им. Гагарина Ю. А.")] |
|
2020 |
Охара, Бонни |
Выпечка хлеба для начинающих : базовое руководство по выпечке хлеба без замеса, из замешенного и сдобного теста : перевод с английского / Бонни Охара |
|
1993 |
Кириева, Татьяна Витальевна |
Комбинированный процесс производства дрожжевого теста на основе магнитной обработки жидкостных систем : Автореф.дис.на соиск.учен.степ.канд.техн.наук:(05.18.12) / Харьк.ин-т обществ.питания |
|
2003 |
Калыкова, Айгуль Сайлауовна |
Совершенствование технологии макаронных и мучных изделий с использованием мясного бульона : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Калыкова Айгуль Сайлауовна ; [Алматинский технологический университет] |
|
2005 |
Кулажанов, Талгат Куралбекович |
Научные основы технологических процессов обработки тестовых полуфабрикатов для мучных изделий : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.01 ; 05.18.12 / Кулажанов Талгат Куралбекович ; [Алматинский технологический университет] |
|
2006 |
Маркина, Виктория Юрьевна |
Влияние фосфолипидов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Маркина Виктория Юрьевна ; [Санкт-Петербургский торгово-экономический университет] |
|
2007 |
Юрко, Мария Юрьевна |
Формирование и оценка качества замороженного пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.01 / Юрко Мария Юрьевна ; [Российский университет кооперации] |
|
1997 |
|
Домашняя выпечка / Сост. С.Д.Соколовская |
|
1979 |
|
Интенсификация хлебопекарного производства |
|
2000 |
|
Волшебное тесто / Сост.: В.Николаев, Д.Катков |
|
2001 |
|
Торты. Кексы. Пироги / Cост. В.А.Челембиенко |
|
1994 |
|
Волшебное тесто : Кулинар. изделия из муки : 1000 рецептов / Сост. Н.И.Сазонов |
|
1968 |
|
Экономическая эффективность внедрения прогрессивной технологии тестоприготовления на хлебозаводах : (сравнительный технико-экономический обзор) / Институт научно-технической информации и пропаганды при Госплане БССР ; [Т. М. Соколовская] |
|
2009 |
Шрейдер, Марина Юрьевна (кандидат технических наук) |
Автоматизация процессов смешивания и прессования макаронного теста : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.13.06 / Шрейдер Марина Юрьевна ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовния "Оренбургский государственный университет"] |
|
2006 |
|
Современные способы ведения технологических процессов на предприятиях отрасли : конспект лекций / сост. Е. С. Новожилова |
|
1996 |
ZAKLAD DOSWIADCZALNY POLEPSZACZY PIEKARSKICH .. |
Концентрат в порошке для бисквитного теста БИТ : Рекламный проспект |
|
2011 |
Шумилкина, Марина Николаевна |
Кондитер : учебное пособие / М. Н. Шумилкина |
|
2014 |
|
Хлеб [Изоматериал] : развивающие карточки / художник О. Л. Почицкая |
|
2019 |
Могилевская фабрика мороженого |
Каталог продукции / Могилевская фабрика мороженого |
|
2020 |
|
Кондитер : учебно-практическое пособие для профессий "Пекарь" и "Повар-кондитер" среднего профессионального образования / Г. В. Ткачева [и др.] |
|
2018 |
Давыдов, Владимир Владимирович |
Пицца-бизнес : от теста до готовой пиццы : технологии, решения, ингредиенты / Владимир Давыдов, Евгений Давыдов |
|
2004 |
Липатов, Игорь Борисович |
Разработка технологии и рецептур изделий из бисквитного и дрожжевого теста с использованием альгинатов и ламинарии : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Липатов Игорь Борисович ; [Санкт-Петербургский торгово-экономический институт] |
|
2007 |
Лебедев, Александр Валерьевич |
Управление формованием тестовых заготовок при производстве хлебобулочных изделий : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Лебедев Александр Валерьевич ; [ГОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
1997 |
|
Чудо-тесто : [Рецепты из муки / Сост. Н.Шилина |
|
2000 |
|
Волшебное тесто / Сост.: В.Ф.Николаев, Д.В.Катков |
|
2000 |
|
Лучшие рецепты для теста во фритюре / Авт.-сост. Ж.М.Райченок |
|
2002 |
|
Торты |
|
2002 |
|
Торты / Авт.-сост. Л.И.Ничипорович |
|
1993 |
Плотникова, Зоя Евгеньевна |
Пироги на любой вкус |
|
2000 |
Барановский, Виктор Александрович |
Кондитер : Учеб.пособие для проф.-техн.училищ |
|
2001 |
Бутейкис, Нина Григорьевна (общественное питание) |
Технология приготовления мучных кондитерских изделий : Учеб. для нач. проф. образования / Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова |
|
1996 |
ZAKLAD DOSWIADCZALNY POLEPSZACZY PIEKARSKICH .. |
Концентрат бисквитного теста в порошке БИМИКС : Рекламный проспект |
|
1992 |
Мачихин, Ю. А. |
Формование пищевых масс / Ю. А. Мачихин, Г. К. Берман, Ю. В. Клаповский |
|
1968 |
Ройтер, Исаак Менашевич |
Современная технология приготовления теста на хлебозаводах / И. М. Ройтер |
|
2010 |
Болтенко, Юрий Алексеевич |
Разработка реологических критериев управления свойствами пшеничного теста и качеством хлебобулочных изделий : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Болтенко Юрий Алексеевич ; [ГОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
2000 |
АДЕКВАТНЫЕ СИСТЕМЫ |
Определитель влажности теста (ОВТ-015) : Рекламный проспект |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ