| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2002 |
Максимцов, Владимир Михайлович |
Исследование и разработка технологии инактивации микрофлоры на поверхности сыров в период созревания : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.04 / Максимцов Владимир Михайлович ; [Сиб. науч.-исслед. опыт. ст. по технологии перераб. молока Сиб. отд-ния Рос. акад. с.-х. наук, Алт. гос. техн. ун-т им. И.И.Ползунова] |
|
2001 |
Мкртумян, Юрий Седракович |
Исследование и разработка способа получения высококачественных коньячных спиртов в крупных емкостях (бутах) для производства марочных коньяков : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.06 / Мкртумян Юрий Седракович ; Арм. с.-х. акад |
|
2009 |
Чупин, Антон Александрович |
Разработка технологий упаковки и порционирования сыров с учетом возможностей предприятия и требований потребителя : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Чупин Антон Александрович ; [ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СО Россельхозакадемии] |
|
2010 |
|
Технология пивоваренного и безалкогольного производства : конспект лекций для студентов дневной и заочной форм обучения специальности 1-49 01 01 "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья" специализации 1-49 01 01 04 "Технология бродильных производств и виноделия" / Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра "Технология пищевых производств". — Ч. 3: Производство пива / Г. И. Косминский, Н. Г. Царева |
|
2012 |
Хавров, Игорь Викторович |
Исследование влияния температурных параметров на выработку мягкого кислотно-сычужного сыра : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Хавров Игорь Викторович ; [Кемеровский технологический институт пищевой промышленности] |
|
2015 |
Заболоцкая, Татьяна Анатольевна (кандидат технических наук ; род. 1976) |
Технология сыров, вырабатываемых с пропионовокислыми бактериями и культурами Lacobacillus, формирование их потребительских характеристик : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Заболоцкая Татьяна Анатольевна ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
|
2015 |
Назарова, Юлия Станиславовна (кандидат технических наук ; род. 1983) |
Технология производства пива с использованием водоросли Chlorella pyrenoidosa для активации пивоваренных дрожжей : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ / Назарова Юлия Станиславовна ; научный руководитель Моргунова Е. М. ; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия" |
|
2020 |
|
Сыроделие: техника и технология : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.] ; ФГБНУ ФАНЦА "Сибирский НИИ сыроделия" |
|
2001 |
Уманский, Антон Маркович |
Исследование и разработка технологии сыра "Луговой" : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.04 / Уманский Антон Маркович ; [Сиб. науч.-исслед. опыт. станция технологии перераб. молока] |
|
2012 |
Хозиев, Олег Анатольевич |
Технология пивоварения : [учебное пособие по специальности 110305 — "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"] / О. А. Хозиев, А. М. Хозиев, В. Б. Цугкиева |
|
2009 |
Алимарданова, Мариям Калабаевна |
Биохимия мяса и мясных продуктов : учебное пособие : для организаций технического и профессионального образования / М. Алимарданова |
|
2023 |
Хренов, Владислав Александрович |
Научное обоснование продолжительности сухого созревания высококачественной говядины, технологии хранения и использования : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Хренов Владислав Александрович ; [место защиты: Кемеровский государственный университет] |
|
1989 |
|
Производство сыра: технология и качество : пер с фр. / под ред. и с предисл. Г. Г. Шилера |
|
1981 |
Моисеенко, Дмитрий Александрович |
Производство вин на поточных автоматизированных линиях / Д. А. Моисеенко, В. Ф. Ломакин |
|
2015 |
Назарова, Юлия Станиславовна (кандидат технических наук ; род. 1983) |
Технология производства пива с использованием водоросли Chlorella pyrenoidosa для активации пивоваренных дрожжей : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ / Назарова Юлия Станиславовна ; Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия |
|
2018 |
|
Технология и оборудование для производства натурального сыра : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.] |
|
1962 |
Бесчастнов, Александр Григорьевич (кандидат химических наук ; 1927—1999) |
Исследование созревания ржаной муки разного выхода : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / А. Г. Бесчастнов ; Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР, Московский технологический институт пищевой промышленности, Управление пищевой промышленности Совета народного хозяйства БССР, Белорусский научно-исследовательский институт промышленности продовольственных товаров |
|
2002 |
Митин, Владимир Владимирович |
Исследование и разработка компьютерной системы управления микробиологическими процессами при производстве сыровяленых мясопродуктов : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.13.18 / Митин Владимир Владимирович ; Моск. гос. ун-т прикладной биотехнологии |
|
1999 |
Темерко, Наталья Львовна |
Рациональное использование составных частей молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.04 / Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти |
|
2006 |
Остроухова, Ирина Леонидовна (кандидат технических наук) |
Разработка интенсивной технологии нового вида сыра, созревающего при участии плесени : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Остроухова Ирина Леонидовна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2008 |
Нагула, Марина Николаевна |
Разработка защитного покрытия на основе хитозана для твердых сыров : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Нагула Марина Николаевна ; ГОУ ВПО "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" |
|
1984 |
Диланян, Завен Христофорович |
Сыроделие / З. Х. Диланян |
|
2001 |
Константинова, Людмила Леонидовна |
Исследование активности протеолитических ферментов традиционных и новых для промысла рыб Северного бассейна, разработка способов регулирования процесса созревания соленой рыбы : Дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук в форме науч. докл. : 05.18.04 / Константинова Людмила Леонидовна ; Гос. ком. Рос. Федерации по рыболовству, Поляр. науч.-исслед. ин-т мор. рыб. хоз-ва и океанографии им. Н.М.Книповича (ПИНРО) |
|
1999 |
Семенова, Татьяна Борисовна |
Исследование процессов ферментации и созревания сыров с термокислотным свертыванием молока : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.04 / Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти |
|
2004 |
|
Cheese : chemistry, physics a. microbiology / ed. by Patrick F.Fox [et al.]. — Vol. 1: General aspects |
|
2010 |
Николаева, Евгения Анатольевна |
Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии сыров, созревающих в полимерных пленках : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.04 / Николаева Евгения Анатольевна ; [ГОУ ВПО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности", ГНУ "Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Сибирского отделения Россельхозакадемии"] |
|
2002 |
Микелов, Александр Николаевич |
Обоснование и разработка ускоренной технологии производства крепких напитков коньячного типа : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.01 / Микелов Александр Николаевич ; [Кубан. гос. технол. ун-т] |
|
1999 |
Майоров, Александр Альбертович (доктор технических наук ; род. 1949) |
Разработка методов управления биосистемой сыра с целью совершенствования традиционных и создания новых технологий : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : 05.18.04 / Алтайс. фил. Всерос. науч.-исслед. ин-т маслодел. и сыродел. пром-сти |
|
2014 |
Простак, Марина Николаевна |
Совершенствование технологии производства коньячных спиртов на основе их фракционирования и ускоренного созревания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.05 Технология сахаристых веществ и продуктов брожения / Простак Марина Николаевна ; Национальная академия аграрных наук Украины, Национальный институт винограда и вина «Магарач» |
|
2011 |
Зеленский, Владимир Александрович |
Особенности созревания мягких рассольных сыров в полимерной пленке : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Зеленский Владимир Александрович ; [Кемеровский технологический институт пищевой промышленности] |
|
2015 |
Заболоцкая, Татьяна Анатольевна (кандидат технических наук ; род. 1976) |
Технология сыров, вырабатываемых с пропионовокислыми бактериями и культурами Lactobacillus, формирование их потребительских характеристик : диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Заболоцкая Татьяна Анатольевна ; научный руководитель Давыдова Елена Александровна ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ