| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2011 |
Фоменко, Ольга Сергеевна |
Разработка рецептур рубленых полуфабрикатов из кур с комплексной добавкой : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Фоменко Ольга Сергеевна ; [Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова] |
|
2011 |
Шарыгина, Ясмина Ильмировна |
Совершенствование технологии рубленых мясных полуфабрикатов с использованием природных веществ с антиоксидантными свойствами : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Шарыгина Ясмина Ильмировна ; [Калининградский государственный технический университет (ФГБОУ ВПО "КГТУ")] |
|
2015 |
Базрова, Фатима Сергеевна |
Разработка и квалиметрическая оценка качества йодсодержащих пищевых добавок для производства мясных рубленых полуфабрикатов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальности 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ, 05.02.23 Стандартизация и управление качеством продукции / Базрова Фатима Сергеевна ; [Северо-Осетинский государственный университет им. К. Л. Хетагурова] |
|
2019 |
Рязанцева, Алина Олеговна |
Проектирование колбасных хлебов и мясных рубленых полуфабрикатов с улучшенными потребительскими характеристиками на основе белково-углеводных растительных композиций : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Рязанцева Алина Олеговна ; [Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра І (Воронежский ГАУ)] |
|
2012 |
Вторушина, Ирина Викторовна |
Получение и применение иммобилизованных коллагеновых препаратов селена в технологии мясных и рыбных рубленых полуфабрикатах : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ / Вторушина Ирина Викторовна ; [Воронежский государственный университет инженерных технологий] |
|
2013 |
|
Технохимконтроль, управление качеством и сертификация : методические указания к лабораторным занятиям для слушателей специальности 1-49 01 77 "Технология хранения и переработки мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; [составители: Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева] |
|
2013 |
Габдукаева, Лилия Зуфаровна |
Разработка технологии мясных рубленых изделий пониженной жирности с использованием ферментированных картофельных крахмалов и товароведная оценка их качества : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Габдукаева Лилия Зуфаровна ; [Казанский национальный исследовательский технологический университет] |
|
2016 |
Мельникова, Елена Сергеевна |
Разработка и применение комплекса биополимеров на основе растительного и животного сырья в технологии продуктов функциональной направленности : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Мельникова Елена Сергеевна ; [Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра І] |
|
2011 |
Дубровский, Николай Валерьевич |
Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с заданными потребительскими свойствами из мяса цыплят-бройлеров : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Дубровский Николай Валерьевич ; [Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2013 |
Лахмоткина, Галина Николаевна |
Формирование и оценка потребительских свойств специальных мясных изделий, выработанных с использованием функциональных ингредиентов продовольственного люпина : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Лахмоткина Галина Николаевна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2013 |
Доан Тхи Ван |
Использование вьетнамских растительных экстрактов в технологии мясных рубленых полуфабрикатов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Доан Тхи Ван ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2009 |
Шорникова, Гелена Викторовна |
Формирование и оценка потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов из оленины : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Шорникова Гелена Викторовна. ; [АНО ВПО Центросоюза РФ "Российский университет кооперации"] |
|
2012 |
Литвинова, Вера Анатольевна |
Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Литвинова Вера Анатольевна ; [Московский государственный университет технологий и управления им. К. Е. Разумовского] |
|
2015 |
Махачева, Екатерина Владимировна |
Обоснование технологии охлажденных рубленых кулинарных изделий централизованного производства : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Махачева Екатерина Владимировна ; [Сибирский университет потребительской кооперации] |
|
2012 |
Зацепилина, Наталья Петровна (кандидат технических наук) |
Совершенствование технологии комбинированных рубленых изделий и полуфабрикатов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Зацепилина Наталья Петровна ; [Воронежский государственный университет инженерных технологий] |
|
2012 |
Москвичева, Елена Владимировна |
Разработка технологии гидролизатов с высокой молекулярной массой для мясных рубленых полуфабрикатов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Москвичева Елена Владимировна ; [Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий] |
|
2021 |
Клименкова, Анастасия Юрьевна |
Разработка технологии коагулированного яичного белка с целью создания куриных полуфабрикатов с высоким содержанием яйца и функциональных яйцепродуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Клименкова Анастасия Юрьевна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности ― филиал Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства Российской академии наук] |
|
1998 |
Лифенцева, Людмила Владимировна |
Разработка и исследование быстрого замораживания рубленых полуфабрикатов в условиях дискретного теплоотвода : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.04 ; 05.18.12 / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти |
|
2011 |
Митрофанов, Николай Сергеевич |
Технология продуктов из мяса птицы / Н. С. Митрофанов |
|
2011 |
Богуш, Владимир Иванович (кандидат технических наук) |
Разработка технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов с применением сонохимических воздействий для системы общественного питания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Богуш Владимир Иванович ; [Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского] |
|
2011 |
Литвинова, Вера Анатольевна |
Разработка рецептур и товароведная оценка мясных полуфабрикатов с использованием растительного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Литвинова Вера Анатольевна ; [Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского] |
|
2021 |
|
Техника пищевых производств малых предприятий : учебник для обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение" : в 3 ч. / [С. Т. Антипов и др.] ; под редакцией В. А. Панфилова. — Ч. 2: Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья |
|
2023 |
Шагаева, Наталья Николаевна |
Формирование и оценка потребительских свойств рубленых полуфабрикатов из мяса лося с пролонгированным сроком хранения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Шагаева Наталья Николаевна ; [место защиты: Орловский государственный университет им. И. С. Тургенева] |
|
2024 |
Забашта, Андрей Григорьевич (кандидат технических наук ; технология мяса и мясных продуктов ; род. 1951) |
Технология и рецептуры мясных, мясосодержащих полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд / А. Г. Забашта, Т. А. Забашта |
|
2010 |
Семенышева, Алена Игоревна |
Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с использованием стартовых культур с антиоксидантными свойствами : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Семёнышева Алёна Игоревна ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" (ГОУ ВПО МГУПБ)] |
|
2015 |
Аюшеева, Галина Николаевна |
Разработка технологии полуфабрикатов из мяса яков, обогащенных селеном : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Аюшеева Галина Николаевна ; [Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (ВСГУТУ)] |
|
2021 |
Баюми, Ахмед Адель Ахмед Сайед |
Разработка технологии низкокалорийных мясных рубленых полуфабрикатов с использованием растительного сырья : (тигровых орехов и киноа) : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Баюми Ахмед Адель Ахмед Сайед ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2001 |
Сунчалеев, Олег Абдулханович |
Применение соевых муки и текстурата в технологии мясных быстрозамороженных рубленых полуфабрикатов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств / Сунчалеев Олег Абдулханович ; Министерство образования Российской Федерации, Московский государственный университет прикладной биотехнологии |
|
2012 |
Доржиева, Нина Васильевна |
Разработка технологии рубленого полуфабриката из мяса овец новой бурятской полугрубошерстной породы : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Доржиева Нина Васильевна ; [Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (ВСГУТУ)] |
|
2016 |
Балабаев, Владимир Станиславович |
Обоснование и разработка технологии пищевых хитозановых композиций с использованием CO2-экстрактов фитосырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Балабаев Владимир Станиславович ; [Воронежский государственный аграрный уиверситет им. Петра I] |
|
2015 |
|
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : монография / [Т. Н. Сафронова и др.] ; Сибирский федеральный университет |
|
2021 |
Клименкова, Анастасия Юрьевна |
Коагулированный яичный белок и его использование в куриных полуфабрикатах с высоким содержанием яйца и функциональных яйцепродуктах : монография / А. Ю. Клименкова, И. Л. Стефанова, В. Л. Борисова |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ