| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2004 |
Бренч, Андрей Александрович (кандидат технических наук) |
Повышение эффективности процесса куттерования мясного сырья на основе разработки новых конструкций ножей : автореф. дис.... канд. техн. наук : 05.18.12 / Бренч Андрей Александрович ; Могилев. гос. ун-т продовольствия |
|
2007 |
|
Мясожировое производство: убой животных, обработка туш и побочного сырья / А. Б. Лисицын [и др.] ; под ред. А. Б. Лисицына |
|
2008 |
Данилова, Нина Степановна |
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учебное пособие по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов", а также для бакалавров и магистров по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / Н. С. Данилова |
|
1982 |
|
Пути сохранения качества сырья и продукции мясного производства : сборник научных трудов / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти (ВНИИМП) ; под ред. А. Ф. Савченко |
|
2013 |
Адаменко, Денис Юрьевич |
Формирование потребительских свойств колбасных изделий из мясного сырья нетрадиционного качества : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Адаменко Денис Юрьевич ; [Уральская государственная академия ветеринарной медицины] |
|
2013 |
Лисикова, Светлана Алексеевна |
Изучение технологического потенциала и качества свинины, полученной от животных отечественной и канадской селекции в условиях промышленных комплексов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Лисикова Светлана Алексеевна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2016 |
Горбунков, Михаил Владимирович |
Физико-химические свойства протеолитического комплекса и применение ферментного препарата "Протепсин" для обработки сырья животного происхождения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальности 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ, 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Горбунков Михаил Владимирович ; [Воронежский государственный университет инженерных технологий] |
|
2017 |
Иванова, Ольга Евгеньевна |
Ветеринарно-санитарная оценка и совершенствование методов детекции и идентификации бактерий рода Campylobacter в мясе птицы : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук : специальность 06.02.05 Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза / Иванова Ольга Евгеньевна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2017 |
Фомушкин, Владимир Игоревич |
Автоматизированная система контроля рисков микробиологической порчи мясного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.13.06 Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами / Фомушкин Владимир Игоревич ; [ФГБОУ ВПО Министерства образования и науки Российской Федерации "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
2019 |
Зонин, Владимир Глебович (род. 1953) |
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / [В. Г. Зонин] |
|
1996 |
"Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья", международная научно-практическая конференция (1996 ; Минск) |
Международная научно-практическая конференция "Энергоресурсосберегающие технологии перерабртки сельскохозяйственного сырья", 9—11 октября 1996 г. : тезисы докладов : [в 2 ч.]. — Ч. 1 |
|
2022 |
Чебакова, Галина Викторовна (кандидат ветеринарных наук) |
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : учебное пособие : для учебных заведений, реализующих программу среднего профессионального образования по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" / Г. В. Чебакова, М. В. Горбачева, К. В. Есепенок |
|
2022 |
|
Теоретические основы технологий производства мясопродуктов. Тема 1. Расчет показателей аминокислотного состава белков различных видов мясосырья и вторичных продуктов убоя : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; [составители: З. В. Василенко и др.] |
|
2023 |
|
Теоретические основы технологий производства мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов. — Ч. 2 / [составители: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. В. Шкабров] |
|
2002 |
Пономарев, Всеволод Ярославович |
Свойства и применение ферментного препарата мегатерин Г10Х в технологии деликатесных продуктов из низкосортного мясного сырья : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.07; 05.18.04 / Пономарев Всеволод Ярославович ; [Казан. гос. технол. ун-т, Воронеж. гос. технол. акад.] |
|
2008 |
Ходакова, Светлана Николаевна |
Процесс измельчения мясного сырья новым режущим инструментом на волчках : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 / Ходакова Светлана Николаевна ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
|
1993 |
|
Справочник технолога колбасного производства / И.А.Рогов,А.Г.Забашта,Б.Е.Гутник и др. ; Под общ.ред.И.А.Рогова,А.Г.Забашты |
|
2003 |
|
Рынок мяса и мясных продуктов / З.М.Ильина, В.Д.Гончаров, Л.Т.Ёнчик, В.Г.Куртин |
|
2005 |
Кох, Г. |
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : пер. 21-го нем. изд., перераб. и доп. / Г. Кох, М. Фукс |
|
2008 |
|
Сборник методик определения норм и нормативов расхода сырья и выхода готовой продукции в мясной промышленности : утверждено 04.04.08 |
|
2009 |
Бренч, Андрей Александрович (кандидат технических наук) |
Энергосберегающие машины для измельчения мясного сырья : монография / А. А. Бренч |
|
2011 |
|
Механическая обработка мясного и мясокостного сырья : [монография] / В. П. Дорохов [и др.] ; под редакцией В. Д. Косого |
|
2012 |
Смирнов, Александр Викторович (кандидат ветеринарных наук) |
Товароведение мяса : учебное пособие для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по специальностям 110501 "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и 111201 "Ветеринария" / А. В. Смирнов, Г. В. Куляков |
|
2012 |
|
Прикладная биотехнология мяса и мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; [составители: Н. В. Стефаненко, И. И. Андреева, З. В. Василенко]. — Ч. 3 |
|
2013 |
|
Прикладная биотехнология мяса и мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для слушателей специальности 1-49 01 77 Технология хранения и переработки мяса и мясных продуктов : в 3 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Институт повышения квалификации и переподготовки кадров, Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; [составители: И. И. Андреева, Н. В. Стефаненко]. — Ч. 2 |
|
2013 |
|
Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы : методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья специализации 1-49 01 01 03 Технология консервирования : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии пищевых производств ; [составители: В. Н. Тимофеева и др.]. — Ч. 1 |
|
2016 |
Архипов, Леонид Олегович |
Разработка спектрофотометрического метода ускоренной идентификации термического состояния мяса для обоснования выбора технологических режимов его размораживания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Архипов Леонид Олегович ; [Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности] |
|
1997 |
Лисицын, Андрей Борисович (доктор технических наук ; род. 1945) |
Технологические аспекты повышения экзотрофической эффективности промышленной переработки мясного сырья : Дис. в виде науч. докл. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : 05.18.04 / Всерос. НИИ мяс. пром-сти |
|
2002 |
Хвыля, Сергей Игоревич (доктор технических наук) |
Развитие методологии контроля качества и идентификации состава мясного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : 05.18.04 / Хвыля Сергей Игоревич ; [Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М.Горбатова РАСХН] |
|
2009 |
|
Основы технологии переработки мясного сырья : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра "Технология продукции и общественного питания и мясопродуктов" ; [составители: З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Т. Н. Болашенко] |
|
2009 |
Вострикова, Наталья Леонидовна (кандидат технических наук) |
Разработка научно-методических основ комплексного мониторинга токсичных и биогенных элементов в органах и тканях сельскохозяйственных животных и птицы на основе принципов прослеживаемости : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Вострикова Наталья Леонидовна ; [Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. Горбатова Россельхозакадемии"] |
|
2010 |
Голубенко, Татьяна Леонидовна (кандидат сельскохозяйственных наук) |
Получение высококачественной телятины для детского питания от скота абердин-ангусской, шаролезской и черно-пестрой пород : диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : 06.02.04 : защищена 28.06.10 : утверждена 10.11.10 / Голубенко Татьяна Леонидовна ; научный руководитель С. А. Петрушко ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии Беларуси по животноводству" |
|
2012 |
Петренков, Артем Валерьевич |
Продуктивность и качество мясного сырья чистопородных и помесных свиней : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 06.02.10 Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства / Петренков Артем Валерьевич ; [Донской государственный аграрный университет] |
|
2013 |
|
Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сборник научных трудов, 2012 / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности" ; научный редактор А. В. Мелещеня. Вып. 7 |
|
2014 |
Сергеева, Людмила Васильевна (биотехнология) |
Применение бактериальных заквасок для оптимизации функционально-технологических свойств мясного сырья и улучшения качества получаемой продукции : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук : специальность 03.01.06 Биотехнология (в том числе бионанотехнологии) / Сергеева Людмила Васильевна ; [Мордовский государственный университет им. Н. П. Огараева] |
|
2015 |
Комарова, Юлия Владимировна |
Изучение технологического потенциала свиней различных пород и особенностей формирования показателей качества мяса при производстве бескостного полуфабриката : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Комарова Юлия Владимировна ; [Орловский государственный аграрный университет] |
|
2016 |
|
Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сборник научных трудов, 2015 / Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности" ; [редколлегия: А. В. Мелещеня (главный редактор) и др.]. Вып. 10 |
|
1983 |
|
Новое в технологии консервирования сырья мясной промышленности : сборник научных трудов / Министерство мясной и молочной промышленности СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности ; под редакцией А. Ф. Савченко |
|
2021 |
|
Теоретические основы технологий переработки мясного сырья : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов : [в 2 ч.] / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов. — [Ч. 2]: Тема 5. Водосвязывающая способность мяса. Формы и прочность связи воды со структурными элементами тканей / [составители: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. А. Ветошкина] |
|
2020 |
Комлацкий, Василий Иванович (доктор сельскохозяйственных наук) |
Технология предприятий по переработке животноводческой продукции : учебник / В. И. Комлацкий, Т. А. Хорошайло |
|
2002 |
Митин, Владимир Владимирович |
Исследование и разработка компьютерной системы управления микробиологическими процессами при производстве сыровяленых мясопродуктов : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.13.18 / Митин Владимир Владимирович ; Моск. гос. ун-т прикладной биотехнологии |
|
2010 |
|
Разделка мяса / А. Г. Забашта [и др.] |
|
2010 |
Голубенко, Татьяна Леонидовна (кандидат сельскохозяйственных наук) |
Получение высококачественной телятины для детского питания от скота абердин-ангусской, шаролезской и черно-пестрой пород : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : 06.02.04 / Голубенко Татьяна Леонидовна ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству" |
|
2008 |
|
Теория и практика переработки мяса / А. Б. Лисицын [и др.] ; под общ. ред. Лисицына А. Б |
|
2011 |
|
Расчет сырья для производства продуктов из мяса : методические указания к практическому занятию по дисциплине "Технология мяса и мясопродуктов" для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; [составители: З. В. Василенко, Т. В. Березнева, Е. Н. Гоман] |
|
2011 |
Антипова, Людмила Васильевна (доктор технических наук ; род. 1954) |
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов : учебное пособие по подготовке бакалавров по направлению 260200 "Технология продуктов животного происхождения" (профиль "Технология мяса и мясных продуктов") / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Калачев |
|
2012 |
Фомина, Татьяна Алексеевна (пищевое производство) |
Разработка метода идентификации видовой принадлежности мясных и растительных ингредиентов на основе полимеразной цепной реакции в режиме реального времени : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Фомина Татьяна Алексеевна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2012 |
Казаков, Николай Николаевич (технология продовольственных продуктов) |
Разработка консервированного полнорационного корма собак с коррекцией дисбаланса рациона : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств / Казаков Николай Николаевич ; [Воронежский государственный университет инженерных технологий] |
|
2013 |
Губанов, Даниил Геннадьевич |
Комплексная оценка мясосырья различного происхождения на основе ветеринарно-санитарных и технологических характеристик : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук : специальность 06.02.05 Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза / Губанов Даниил Геннадьевич ; [Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I] |
|
1981 |
|
Транспортировка сырья и мясопродуктов по трубам / [Я. И. Виноградов и др.] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ