| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
1991 |
Моргун, Валентина Алексеевна |
Улучшение хлебопекарных качеств муки / В. А. Моргун |
|
2010 |
"Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства", международная научно-практическая конференция (6 ; 2010 ; Минск) |
Материалы 6-й международной научно-практической конференции "Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства", 15―16 сентября 2010 года, Минск / [под редакцией Л. А. Овсянниковой] |
|
2010 |
Казакова, Елена Сергеевна |
Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : 05.18.01 / Казакова Елена Сергеевна ; [ФГОУ ВПО "Самарская государственная сельскохозяйственная академия"] |
|
2011 |
"Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства", международная научно-практическая конференция (7 ; 2011 ; Минск) |
Материалы 7-й международной научно-практической конференции "Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства", 14―15 сентября 2011 года, Минск |
|
2012 |
Гильмуллина, Лилия Фирдависовна |
Кормовые и хлебопекарные свойства зерна ржи в связи с селекцией сортов и гибридов целевого назначения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 06.01.05 Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений / Гильмуллина Лилия Фирдависовна ; [Татарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2022 |
Белявская, Ирина Георгиевна (кандидат технических наук) |
Биотехнологические основы приготовления хлеба : [монография] / И. Г. Белявская, Т. Г. Богатырева, И. В. Матвеева |
|
2023 |
|
Технологические вспомогательные средства DENFAI : [каталог продукции] / Группа компаний "Союзснаб" |
|
2023 |
Глухих, Мин Афанасьевич (доктор сельскохозяйственных наук) |
Технология хранения и переработки зерна и семян. Практикум : учебное пособие / М. А. Глухих |
|
2011 |
Рахматуллина, Аниса Фазилгаяновна |
Особенности формирования хлебопекарных качеств зерна яровой мягкой пшеницы в Зауральской степи Республики Башкортостан : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : спецыяльнасць 06.01.01 Общее земледелие / Рахматуллина Аниса Фазилгаяновна ; [Башкирский государственный аграрный университет] |
|
2012 |
|
Технология мучных пищевых продуктов : методические указания к лабораторным работам для студентов 4-го курса специальности 1-49 01 01 "Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья" специализации 1-49 01 01 01 "Технология хранения и переработки зерна" : в 3 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии хлебопродуктов ; [составитель Е. В. Нелюбина]. — Ч. 1 |
|
2012 |
"Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства", международная научно-практическая конференция (8 ; 2012 ; Минск) |
Материалы 8-й международной научно-практической конференции "Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства", 12―13 сентября 2012 года, Минск / [под редакцией Л. А. Овсянниковой] |
|
2019 |
Созаева, Джамиля Расуловна |
Разработка технологии пектина из створок зеленого горошка и его использование в производстве хлебобулочных изделий : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Созаева Джамиля Расуловна ; [Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет им. В. М. Кокова (ФГБОУ ВО Кабардино-Балкарский ГАУ)] |
|
2008 |
Белибова, Юлия Андреевна |
Разработка способов регулирования свойств и обогащения пшеничной муки на стадии ее производства : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Белибова Юлия Андреевна ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
2009 |
|
Рекомендации по улучшению качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами : утверждено Департаментом по хлебопродуктам 26.06.09 |
|
2017 |
Хамельман, Джеффри (кулинария) |
Хлеб : технология и рецептуры : [+38 новых рецептур] : перевод с английского / Джеффри Хамельман ; иллюстрации и фото Чио Канеко |
|
2021 |
Рукшан, Людмила Викторовна (кандидат технических наук) |
Технологические свойства зерна ржи : монография / Л. В. Рукшан, О. Д. Цедик ; Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий" |
|
2023 |
Носова, Марина Владимировна |
Разработка технологических решений улучшения качества хлебобулочных изделий с применением мультэнзимных композиций на основе отечественных ферментных препаратов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Носова Марина Владимировна ; [место защиты: Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности] |
|
2006 |
Мелешкина, Елена Павловна (доктор технических наук) |
Развитие системы оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы при его производстве и переработке : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.01 / Мелешкина Елена Павловна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2002 |
Лазарев, Сергей Владимирович (доктор технических наук) |
Научно-практические основы контроля качества растительного сырья и продуктов его переработки с целью установления фальсификации : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальности 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства, 05.18.15 Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания / Лазарев Сергей Владимирович ; [Московская государственная технологическая академия] |
|
1962 |
Белорусская республиканская научно-техническая конференция по новой технике и технологии в хлебопекарной промышленности (1962 ; Минск) |
Новое в технике и технологии хлебопекарной промышленности : (материалы Республиканской конференции) |
|
2008 |
|
Технология хлебопекарного производства : учебное пособие для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности "Технология хлебопекарного производства". : [в 3 ч.]. — Ч. 1 :... (единичная квалификация "Тестовод") / Т. К. Апет, З. Н. Пашук |
|
2009 |
Сапожников, Александр Николаевич |
Исследование влияния обработки пшеничной муки инфрокрасным излучением на потребительские свойства хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Сапожников Александр Николаевич ; [ГНУ "Сибирский научно-исследовательский и поектно-технологический институт сельскохозяйственной продукции (ГНУ СибНИИПТИП) Сибирского отделения Россельхозакадемии"] |
|
2011 |
Галикеев, Алмаз Галиахмедович |
Влияние гидротермических условий на хлебопекарные качества зерна сортов озимой ржи : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 06.01.01 Общее земледелие / Галикеев Алмаз Галиахмедович ; [Башкирский государственный аграрный университет] |
|
2012 |
|
Общая технология отрасли : методические указания к лабораторным работам для студентов специальности 1-49 01 01 Технология хранения и переработки пищевого растительного сырья специализации 1-49 01 01 03 Технология консервирования : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии пищевых производств. — Ч. 1 / [составители: Л. В. Кузнецова, А. В. Черепанова, М. Л. Зенькова] |
|
2012 |
|
Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба на хлебопекарных предприятиях : утверждено Российской академией сельскохозяйственных наук 25.11.11 |
|
2020 |
Фомина, Елена Анатольевна (кандидат биологических наук, генетик) |
Оценка разнообразия генофонда пшеницы (Triticum aestivum L.) Республики Беларусь по генам, влияющим на хлебопекарные качества зерна, устойчивость к полеганию и продуктивность : диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук : специальность 03.01.07 Молекулярная генетика / Фомина Елена Анатольевна ; научный руководитель Урбанович О. Ю. ; Государственное научное учреждение "Институт генетики и цитологии Национальной академии наук Беларуси" |
|
2021 |
Яшина, Наталья Алексеевна |
Сравнительная оценка популяций озимой ржи с контрастной вязкостью водного экстракта по признакам качества зерна : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 06.01.05 Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений / Яшина Наталья Алексеевна ; [Федеральный исследовательский центр "Немчиновка"] |
|
2001 |
Гез, Виктор Иванович |
Теоретическое обоснование и разработка технологии сокращенного хлебопекарного помола пшеницы : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых, крупяных культур и плодоовощной продукции и виноградарства / Гез Виктор Иванович ; [Кубанский государственный технологический университет] |
|
1998 |
Нурматова, Гульнара Райымбердиевна |
Создание высококачественных форм озимой пшеницы с использовнием методов биохимической генетики : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук : 06.01.05 / Кыргыз. НИИ земледелия |
|
2009 |
Васильев, Алексей Вячеславович |
Физико-химические свойства и структурные особенности белков сухой пшеничной клейковины с ограниченной степенью протеолиза : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 03.00.04 / Васильев Алексей Вячеславович ; [ГОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
2021 |
Самуйленко, Татьяна Дмитриевна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов ; род. 1982) |
Технологии сброженной заварки в дискретном режиме производства заварных сортов хлеба / Т. Д. Самуйленко, А. В. Акулич ; Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий" |
|
2009 |
Тертычная, Татьяна Николаевна |
Использование зерна современных сортов озимой тритикале, возделываемых в ЦЧР : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук : 05.18.01 / Тертычная Татьяна Николаевна ; [ФГОУ ВПО "Воронежский государственный аграрный университет им. К. Д. Глинки"] |
|
2010 |
Цыганова, Татьяна Борисовна (пищевая промышленность) |
Технология и организация производства хлебобулочных изделий : учебник для среднего профессионального образования / Т. Б. Цыганова |
|
2010 |
Тертычная, Татьяна Николаевна |
Теоретические и практические аспекты использования тритикале в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук : 05.18.01 / Тертычная Татьяна Николаевна ; [ФГОУ ВПО "Воронежский государственный аграрный университет им. К. Д. Глинки"] |
|
1947 |
Козьмина, Наталья Петровна |
Проблемы качества зерна в их историческом развитии |
|
2020 |
Фомина, Елена Анатольевна (кандидат биологических наук, генетик) |
Оценка разнообразия генофонда пшеницы (Triticum aestivum L.) Республики Беларусь по генам, влияющим на хлебопекарные качества зерна, устойчивость к полеганию и продуктивность : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук : специальность 03.01.07 Молекулярная генетика / Фомина Елена Анатольевна ; Государственное научное учреждение "Институт генетики и цитологии Национальной академии наук Беларуси" |
|
1942 |
|
Биохимия хлебопечения : сборник третий / Академия наук СССР, Институт биохимии |
|
1933 |
|
Материалы к биохимическому изучению пшеницы в связи с ее мукомольными и хлебопекарными качествами : вып. 12 / Комзаг СНК СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки ; под редакцией П. А. Козьмина |
|
2008 |
Жуков, Сергей Владимирович |
Разработка технологических решений по совершенствованию сортовых помолов ржи : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Жуков Сергей Владимирович ; [Московский государственный универстет пищевых производств] |
|
2010 |
Ростиков, Евгений Анатольевич |
Урожайность и хлебопекарные свойства современных сортов озимой пшеницы в зависимости от уровня минерального питания в условиях Центрального района Нечерноземной зоны : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : 05.18.01 ; 06.01.01 / Ростиков Евгений Анатольевич ; [ФГОУ ВПО "Российскаий государственный аграрный университет — МСХА им. К. А. Тимирязева", ГНУ ЦОС ВНИИА им. Д. Н. Прянишникова] |
|
2013 |
Чалдаев, Павел Александрович |
Совершенствование технологий хлебобулочных изделий с добавлением продуктов переработки овса : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства / Чалдаев Павел Александрович ; [Самарский государственный технический университет] |
|
2013 |
Цыганкова, Наталья Владимировна |
Дивергентный отбор по вязкости водного экстракта озимой ржи в связи с селекцией на целевое использование : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохохяйственных наук : специальность 06.01.05 Селекция и семеноводство сельскохозяйственных растений / Цыганкова Наталья Владимировна ; [Московский научно-исследовательский институт сельского хозяйства "Немчиновка"] |
|
2014 |
Békés, Ferwenc |
A búza "Sütőipari minőség" fogalmának alakulása a kezdetektől napjainkig - a gabonavegyész szemével / Békés Ferenc |
|
2018 |
Шишлова, Наталья Петровна (кандидат биологических наук) |
Физиолого-биохимические основы продуктивности и качества тритикале / Н. П. Шишлова ; Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр по земледелию |
|
2019 |
Акиншина, Ольга Владимировна |
Полиморфизм бета-амилазы в культуре озимой пшеницы и его генетический контроль : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук : специальность 03.02.07 Генетика / Акиншина Ольга Владимировна ; [Белгородский федеральный аграрный научный центр Российской академии наук] |
|
2022 |
Белозеров, Дмитрий Александрович |
Влияние различных систем удобрения и известкования на урожайность и качество зерна озимой пшеницы в условиях Северного Нечерноземья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 06.01.04 Агрохимия / Белозёров Дмитрий Александрович ; [Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина, Всероссийский научно-исследовательский институт агрохимии им. Д. Н. Прянишникова] |
|
2002 |
Косяк, Дмитрий Сергеевич |
Система оперативной корректировки производственной рецептуры пшеничного теста : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.13.06 / Косяк Дмитрий Сергеевич ; [Моск. гос. ун-т пищевых пр-в] |
|
2008 |
Тилиндис, Татьяна Витальевна |
Разработка технологии порошковых хлебопекарных полуфабрикатов с использованием инактирированных дрожжей и оценка их влияния на качество пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Тилиндис Татьяна Витальевна ; [ГОУ ВПО "Тихоокеанский государственный экономический университет"] |
|
2007 |
|
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" / А. С. Романов [и др.] ; под общей редакцией В. М. Позняковского |
|
2009 |
Лындина, Марина Игоревна |
Разработка критериев оценки качества зерна ржи на основе взаимосвязи мукомольных и хлебопекарных свойств : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Лындина Марина Игоревна ; [Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук Россельхозакадемии"] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ