| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2009 |
Кригер, Анастасия Викторовна (кандидат технических наук) |
Исследование влияния молокосвертывающих и липолитических ферментов на процесс созревания и качество сыров : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Кригер Анастасия Викторовна ; [ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук, ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности] |
|
2010 |
Лепилкина, Ольга Валентиновна (доктор технических наук ) |
Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.04 / Лепилкина Ольга Валентиновна ; [Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия"] |
|
2015 |
Ефимова, Елена Васильевна (кандидат технических наук) |
Технология производства мягких кислотно-сычужных сыров с обогащающими компонентами : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Ефимова Елена Васильевна ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
|
1947 |
|
Инструкция по производству сыра брынзы из овечьего молока : [Перер. и доп. Всес. науч.-иссл. ин-том сыродел. пром-сти. Утв. 26.11.1946 г.] / Министерство мяс. и молоч. пром-сти СССР |
|
1954 |
|
Сырная ванна : Модели СВ-2000 П-424 и СВ-1000 П-416. Руководство по уходу и обслуживанию / М-во пром-сти мясных и молочных продуктов СССР. Главмясомолмашдеталь. Моск. авторефрижераторный завод |
|
2015 |
Заболоцкая, Татьяна Анатольевна (кандидат технических наук ; род. 1976) |
Технология сыров, вырабатываемых с пропионовокислыми бактериями и культурами Lacobacillus, формирование их потребительских характеристик : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Заболоцкая Татьяна Анатольевна ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
|
2016 |
Пономарев, Аркадий Николаевич (доктор технических наук ; род. 1956) |
Технология продуктов животного происхождения : (технология сыра и продуктов из вторичного молочного сырья) : учебное пособие : [лабораторный практикум] / А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова ; Министерство образования и науки РФ, ФГБОУ ВО "Воронежский государственный университет инженерных технологий" |
|
2018 |
Курочкин, Анатолий Алексеевич (доктор технических наук) |
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства : учебник и практикум для академического бакалавриата : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным и инженерно-техническим направлениям : [в 2 ч.] / А. А. Курочкин. — Ч. 1 |
|
2019 |
Золотарев, Евгений Николаевич |
Ремесленное сыроделие : как организовать производство сыра в ресторане / Евгений Золотарев |
|
2020 |
Чечулин, Павел |
Современное сыроделие для всех / Павел Чечулин |
|
2020 |
|
Сыроделие: техника и технология : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.] ; ФГБНУ ФАНЦА "Сибирский НИИ сыроделия" |
|
2007 |
Ерохина, Татьяна Валерьевна |
Исследование технологических и технико-экономических особенностей применения различных покрытий в производстве твердых сычужных сыров : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Ерохина Татьяна Валерьевна ; [ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, ООО "Экспериментальный сыродельный завод"] |
|
2007 |
Лисиченок, Ольга Викторовна |
Разработка технологии и оценка потребительских свойств сырного продукта "Особый" : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 / Лисиченок Ольга Викторовна ; [Сибирский научно-исследовательский, проектно-технологический институт переработки сельскозяйственной продукции] |
|
2008 |
Иванов, Сергей Сергеевич (кандидат технических наук ; технология продовольственных продуктов) |
Разработка технологии сырного продукта : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Иванов Сергей Сергеевич ; [ГНУ "Сибирский научно-исследовательский проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции СО РАСХН"] |
|
2004 |
Гудков, Анатолий Васильевич (1930—1999) |
Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / А. В. Гудков ; под редакцией С. А. Гудкова |
|
2007 |
Мусина, Ольга Николаевна (доктор технических наук ; род. 1974) |
Комбинированные продукты в отечественном сыроделии : монография / О. Н. Мусина ; Федеральное агентство по образованию, Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова |
|
2011 |
|
Сделай сам : [сборник / главный редактор Н. Захарова] |
|
2016 |
|
Ян Сыродел : [каталог продукции], 2016 / ОАО "Верхнедвинский маслосырзавод" |
|
2010 |
Нуржанова, Алмагуль Асылтаевна |
Технология молока и молочных продуктов : учебник : для организаций технического и профессионального образования / А. Нуржанова |
|
2021 |
|
Открытое акционерное общество "Слуцкий сыродельный комбинат". Копыльский филиал : 70 лет / [автор текста З. Д. Шкляник ; фото: В. С. Домашевич, В. В. Рожков, Е. Табарко] |
|
2008 |
Красоцкий, Сергей Вячеславович (кандидат технических наук) |
Технология производства мягкого сычужного сыра без созревания с применением бактериальных заквасок прямого внесения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Красоцкий Сергей Вячеславович ; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия" |
|
2000 |
Филинская, Юлия Александровна (кандидат технических наук) |
Разработка латексных покрытий, модифицированных бактериальными культурами, для сыроделия : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов / Филинская Юлия Александровна ; [Московский государственный университет прикладной биотехнологии] |
|
2008 |
|
Современное состояние техники сыроделия в Республике Беларусь : аналитический обзор / Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, РУП "Белорусский научный институт внедрения новых форм хозяйствования в АПК", РУП "Институт мясо-молочной промышленности", РУП "Завод средств комплексной автоматизации" ; [А. П. Брушков, А. В. Шах] |
|
2009 |
Шингарева, Татьяна Ивановна |
Научно-практические основы совершенствования процесса термокислотной коагуляции белков молока : монография / Т. И. Шингарева |
|
1974 |
|
Технология молока и молочных продуктов : учебник для вузов / П. Ф. Дьяченко [и др.] |
|
2010 |
Войтюк, Маргарита Михайловна (кандидат сельскохозяйственных наук ; аграрная экономика) |
Организация сыроделия в малых формах хозяйствования сельской местности : практические рекомендации по организации альтернативной занятости сельского населения / [М. М. Войтюк] ; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации |
|
2011 |
Зипаев, Дмитрий Владимирович |
Получение биомассы кефирных грибков и ее применение в технологии рассольного сыра повышенной биологической ценности : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.07 / Зипаев Дмитрий Владимирович ; [Самарский государственный технический университет] |
|
2012 |
|
Ян Сыродел : [каталог продукции] / ОАО "Верхнедвинский маслосырзавод" |
|
2014 |
Капленко, Алексей Николаевич |
Совершенствование технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Капленко Алексей Николаевич ; [Северо-Кавказский федеральный университет] |
|
2015 |
Тырышкина, Маргарита Евгеньевна |
Исследование и разработка технологии мягкого сычужного сыра из концентрированного молока : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Тырышкина Маргарита Евгеньевна ; [Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) (ФГБОУ ВО "КемТИПП")] |
|
1951 |
Карсницкая, Мария Сергеевна |
Производство сыра и брынзы в колхозах |
|
1955 |
|
Технологические инструкции по производству сыров различных видов : [Утв. 31.05.1955 г.] : (Взамен Сборника технол. инструкций по производству сыров, утв. 08.05.1950 г.) / М-во пром-сти мясных и молочных продуктов СССР |
|
1951 |
Скворцов, Максим Кириллович |
Производство брынзы |
|
1949 |
Скворцов, Максим Кириллович |
Руководство по обработке овечьего молока |
|
1947 |
Гисин, Иосиф Борисович |
Производство сыра из овечьего молока : (Сыр голланд. типа, пекорино, качкавал, рокфор). Утв. Главсырпромом / ММ и МП СССР. Всес. науч.-иссл. ин-т сыродел. пром-сти |
|
2007 |
|
Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока : сборник научных трудов с международным участием / Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук |
|
2018 |
|
Технология и оборудование для производства натурального сыра : учебник / [И.-Р. И. Раманаускас и др.] |
|
2021 |
|
Технология сыра : методические указания к лабораторным работам для студентов дневной формы обучения специализации 1-49 01 02 02 Технология молока и молочных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии молока и молочных продуктов ; [составитель Т. И. Шингарева] |
|
2021 |
Щетинина, Елена Михайловна (кандидат технических наук, технология продуктов питания) |
Теоретические и практические аспекты разработки биотехнологии мягких и полутвердых козьих сыров с пролонгированными сроками годности : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Щетинина Елена Михайловна ; [Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова] |
|
2023 |
|
Технология сыра : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 02 Технология молока и молочных продуктов, специальности 6-05-0721-02 Производство продуктов питания из животного сырья профилизации Технология молока и молочных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии молока и молочных продуктов ; [составители: Т. И. Шингарева, А. А. Куприец] |
|
2024 |
Вахрушева, Дарья Сергеевна |
Разработка биотехнологических приемов улучшения потребительских свойств сыров пониженной жирности : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Вахрушева Дарья Сергеевна ; [место защиты: Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН ] |
|
1979 |
Сельсков, Алексей Николаевич (кандидат биологических наук) |
Биологическая характеристика и классификация бактериофагов молочнокислых стрептококков : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук : специальность 03.00.07 Микробиология / Сельсков Алексей Николаевич ; Академия наук Белорусской ССР, Институт микробиологии |
|
2006 |
Остроухова, Ирина Леонидовна (кандидат технических наук) |
Разработка интенсивной технологии нового вида сыра, созревающего при участии плесени : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Остроухова Ирина Леонидовна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2008 |
Шингарева, Татьяна Ивановна |
Производство сыра : учебное пособие для студентов высших учебных заведений по специальности "Технология хранения и переработки животного сырья" / Т. И. Шингарева, Р. И. Раманаускас |
|
1831 |
|
Allgemeine Encyklopädie der gesammten Land- und Hauswirthschaft der Deutschen : ein wohlfeiles Hand-, Haus- und Hülfsbuch für alle Stände Deutschlands, oder Allgemeiner und immerwächrender Land- und Hauswirtschafts-Kalender / bearbeitet und herausgegeben von Carl Wilhelm Ernst Putsche. — Bd 12: December ; Land- und hauswirthschaftliche Technologie, oder Anweisung / von Sigismund Friedrich Hermbstadt |
|
1923 |
Калантар, Аветис Айрапетович (1859—1937) |
Приготовление сыров в мелком хозяйстве и в домашнем быту / Ав. А. Калантар, проф. Петровской с.-х. академии и Вологодского молочного института |
|
2010 |
Объедков, Константин Васильевич (кандидат технических наук ; род. 1939) |
Методические рекомендации по подбору молочного сырья при организации производства сыров элитной группы / Объедков К. В., Гакотина О. Э., Фролов И. Б. ; Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности" |
|
2011 |
Сурай, Наталья Михайловна |
Исследование и разработка ресурсосберегающей технологии производства мягкого сыра из сгущенной подсырной сыворотки : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Сурай Наталья Михайловна ; [ГНУ Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия] |
|
2011 |
Лях, Вера Яковлевна |
Справочник сыродела / В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая |
|
2014 |
|
Ян Сыродел : элегантность сырных традиций : [каталог продукции] / ОАО "Верхнедвинский маслосырзавод" |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ