| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2021 |
Моисеева, Наталья Сергеевна |
Формирование и оценка качества продукции из мяса индейки : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Моисеева Наталья Сергеевна ; [Сибирский научно-исследовательский и технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий Российской академии наук] |
|
2008 |
Кошоева, Толгонай Рысбековна |
Разработка технологии продуктов из мяса яка : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Кошоева Толгонай Рысбековна ; Министерство образования и науки Кыргызской Республики, Кыргызский государственный технический университет им. И. Раззакова, Научно-исследовательский химико-технологический институт |
|
2009 |
Туниева, Елена Карленовна |
Изучение особенностей функционально-технологического действия стабилизаторов в составе многокомпонентных рассолов, разработка пищевой композиции на их основе и технологии ее применения для цельнокусковых продуктов из свинины : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Туниева Елена Карленовна ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии] |
|
1999 |
Тулеуов, Елемес Тулеуович |
Разработка технологии комплексного использования конины и продуктов её убоя с применением биотехнологических и физических методов обработки : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : 05.18.04 / Семипалат. гос. ун-т им. Шакарима |
|
2000 |
Рскелдиев, Бердикул Абдазимович |
Биотехнологические аспекты создания национальных соленых продуктов из баранины и конины ранних стадий автолиза : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : 05.18.04 / Алмат. технол. ун-т |
|
1993 |
Кишенько, Ирина Ивановна |
Разработка технологии мясопродуктов из сырья с различным характером автолиза при использовании гравитационно-ударного воздействия в условиях вакуума : Автореф.дис.на соиск.учен.степ.канд.техн.наук:(05.18.04) / Моск.гос.акад.прикладной биотехнологии |
|
2002 |
Брацихин, Андрей Александрович |
Исследование процесса тумблирования мяса в технологии производства солевых мясных изделий : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.12; 05.18.04 / Брацихин Андрей Александрович ; [Сев.-Кавк. гос. техн. ун-т] |
|
1999 |
Борисенко, Людмила Александровна (доктор технических наук) |
Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра техн. наук : 05.18.04 / Северо-Кавк. гос. техн. ун-т |
|
2004 |
Борисенко, Людмила Александровна (доктор технических наук) |
Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий : Учеб. пособие по направлению 655900 "Технология сырья и продуктов живот. происхождения" для специальности 270900 "Технология мяса и мясных продуктов" / Л.А.Борисенко, А.А.Борисенко, А.А.Брацихин |
|
2005 |
Машанова, Нурбиби Советовна |
Разработка эффективной технологии соленых изделий из парной конины : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Машанова Нурбиби Советовна ; [Алматинский технологический университет] |
|
2009 |
Каимбаева, Лейла Амангельдиновна |
Научно-практические основы производства геродиетических мясорастительных продуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.04 / Каимбаева Лейла Амангельдиновна ; [Семипалатинский государственный университет им. Шакарима] |
|
2009 |
Шипулин, Валентин Иванович |
Принципы разработки альтернативных вариантов рациональных технологий мясных продуктов нового поколения с адаптированными пищевыми добавками : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.04 / Шипулин Валентин Иванович ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет"] |
|
2011 |
Мелихова, Татьяна Алексеевна |
Разработка технологии реструктурированного продукта из баранины : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Мелихова Татьяна Алексеевна ; [Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления] |
|
2005 |
Тугутов, Фридрих Дмитриевич (кандидат технических наук) |
Изучение направленности гликолитических процессов при удлинении сроков хранения мяса в охлажденном состоянии : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Тугутов Фридрих Дмитриевич ; [Восточно-Сибирский государственный технологический университет] |
|
2004 |
Подхомутов, Николай Владимирович |
Разработка математических моделей кавитационного реактора для очистки и активирования посолочных рассолов в производстве мясопродуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.13.18 / Подхомутов Николай Владимирович ; [Государственный университет технологий и управления] |
|
2011 |
Якушев, Алексей Олегович |
Совершенствование процесса паровакуумного размораживания измельченного мясного сырья и его аппаратное оформление : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 / Якушев Алексей Олегович ; [Московский государственный университет прикладной биотехнологии] |
|
2012 |
Колотвина, Светлана Викторовна |
Разработка бактериальной композиции для снижения содержания холестерина в ферментированных мясных продуктах : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальности 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ, 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Колотвина Светлана Викторовна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
1999 |
Мышалова, Ольга Михайловна (кандидат технических наук) |
Совершенствование технологии соленых изделий из PSE мяса свинины с применением комбинированных рассолов и массирования : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.04 / Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти |
|
2009 |
Амирханов, Кумарбек Жунусбекович |
Научно-практические основы совершенствования технологии мясопродуктов биофизическими методами : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.04 / Амирханов Кумарбек Жунусбекович ; [Семипалатинский государственный университет им. Шакарима] |
|
2012 |
Никифорова, Анна Платоновна |
Разработка технологии варено-копченых продуктов из говядины с использованием пропионовокислых бактерий : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Никифорова Анна Платоновна ; [Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ