| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2003 |
|
Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие для вузов: В 2 т. / А.С.Ратушный, Б.А.Баранов, Н.И.Ковалев и др.; Под ред. А.С.Ратушного. Т.2, Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий |
|
2004 |
|
Технология продукции общественного питания : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" : в 2 т. / под редакцией А. С. Ратушного ; [редактор Л. Л. Кожина]. — Т. 1: Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке / [А. С. Ратушный и др.] |
|
2017 |
|
Технология продукции общественного питания : учебник : для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса") / [А. С. Ратушный и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного |
|
2003 |
|
Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие для вузов: В 2 т. / А.С.Ратушный, В.И.Хлебников, Б.А.Баранов и др.; Под ред. А.С.Ратушного. Т.1, Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при кулинарной обработке |
|
1984 |
|
Справочник технолога общественного питания / Л. М. Алешина [и др.] |
|
2016 |
|
Технология продукции общественного питания : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" / [А. С. Ратушный и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного |
|
2004 |
|
Технология продукции общественного питания : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки дипломированных специалистов "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" : в 2 т. / под редакцией А. С. Ратушного ; [редактор Л. Л. Кожина]. — Т. 2: Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / [А. С. Ратушный и др.] |
|
2000 |
Баранов, Борис Алексеевич (доктор технических наук ; технология продукции общественного питания ; род. 1951) |
Теоретические и прикладные аспекты показателя "активность воды" в технологии продуктов питания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата доктора технических наук : специальность 05.18.16 Технология продуктов общественного питания / Баранов Борис Алексеевич ; [Российская экономическая академия им. Г. В. Плеханова] |
|
2021 |
Баранов, Борис Алексеевич (доктор технических наук ; технология продукции общественного питания ; род. 1951) |
Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для вузов : для студентов, обучающихся по направлению 260800.62 — технология продукции и организация общественного питания и специальности 260501.65 — технология продуктов общественного питания / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Мичуринский государственный аграрный университет |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ