| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2012 |
Линовская, Наталия Владимировна |
Разработка рациональной технологии производства кондитерских глазурей с заданными показателями качества : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства / Линовская Наталия Владимировна ; [Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2019 |
Гартел, Ричард У. |
Сахарные кондитерские изделия : перевод с английского / Р. У. Гартел, Й. Г. фон Эльбе, Р. Хофбергер |
|
2001 |
Творогова, Антонина Анатольевна |
Глазурь для мороженого / А.А.Творогова, Ю.А.Оленев |
|
2005 |
|
Шашлыки, барбекю, а также кебабы и стейки; соусы и чатни к ним |
|
2011 |
Петриченко, Валерия Владимировна |
Разработка технологии глазури функционального назначения для кондитерских изделий с использованием растительных порошков : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Петриченко Валерия Владимировна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2019 |
Пенкина, Ксения Сергеевна (кондитер) |
Торты и пирожные с зеркальной глазурью / Ксения Пенкина |
|
2006 |
Ряжских, Эдуард Владимирович |
Математическое моделирование процесса термообработки шоколадной глазури в поле ТВЧ : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 / Ряжских Эдуард Владимирович ; [Воронежская государственная технологическая академия (ВГТА)] |
|
2020 |
Баранова, Зинаида Андреевна |
Разработка и оценка потребительских свойств жировых смесей для кондитерских глазурей : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Баранова Зинаида Андреевна ; [Кубанский государственный технологический университет] |
|
2011 |
|
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками : перевод с английского / Джефф Талбот (ред.-сост.) ; под науч. ред. Т. В. Савенковой и Л. И. Рысевой |
|
2023 |
Кадрицкая, Елена Александровна |
Разработка технологии меланина из лузги гречихи и его использование в составе кондитерской глазури : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 4.3.3 Пищевые системы / Кадрицкая Елена Александровна ; [место защиты: Уральский государственный экономический университет] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ