| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2004 |
Бренч, Андрей Александрович (кандидат технических наук) |
Повышение эффективности процесса куттерования мясного сырья на основе разработки новых конструкций ножей : автореф. дис.... канд. техн. наук : 05.18.12 / Бренч Андрей Александрович ; Могилев. гос. ун-т продовольствия |
|
2007 |
|
Мясожировое производство: убой животных, обработка туш и побочного сырья / А. Б. Лисицын [и др.] ; под ред. А. Б. Лисицына |
|
2008 |
Данилова, Нина Степановна |
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учебное пособие по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов", а также для бакалавров и магистров по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / Н. С. Данилова |
|
1982 |
|
Пути сохранения качества сырья и продукции мясного производства : сборник научных трудов / Всесоюз. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти (ВНИИМП) ; под ред. А. Ф. Савченко |
|
2013 |
Адаменко, Денис Юрьевич |
Формирование потребительских свойств колбасных изделий из мясного сырья нетрадиционного качества : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Адаменко Денис Юрьевич ; [Уральская государственная академия ветеринарной медицины] |
|
2013 |
Лисикова, Светлана Алексеевна |
Изучение технологического потенциала и качества свинины, полученной от животных отечественной и канадской селекции в условиях промышленных комплексов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Лисикова Светлана Алексеевна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2016 |
Горбунков, Михаил Владимирович |
Физико-химические свойства протеолитического комплекса и применение ферментного препарата "Протепсин" для обработки сырья животного происхождения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальности 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ, 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Горбунков Михаил Владимирович ; [Воронежский государственный университет инженерных технологий] |
|
2017 |
Иванова, Ольга Евгеньевна |
Ветеринарно-санитарная оценка и совершенствование методов детекции и идентификации бактерий рода Campylobacter в мясе птицы : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук : специальность 06.02.05 Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза / Иванова Ольга Евгеньевна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2017 |
Фомушкин, Владимир Игоревич |
Автоматизированная система контроля рисков микробиологической порчи мясного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.13.06 Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами / Фомушкин Владимир Игоревич ; [ФГБОУ ВПО Министерства образования и науки Российской Федерации "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
2019 |
Зонин, Владимир Глебович (род. 1953) |
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий / [В. Г. Зонин] |
|
1996 |
"Энергоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья", международная научно-практическая конференция (1996 ; Минск) |
Международная научно-практическая конференция "Энергоресурсосберегающие технологии перерабртки сельскохозяйственного сырья", 9—11 октября 1996 г. : тезисы докладов : [в 2 ч.]. — Ч. 1 |
|
2022 |
Чебакова, Галина Викторовна (кандидат ветеринарных наук) |
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : учебное пособие : для учебных заведений, реализующих программу среднего профессионального образования по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" / Г. В. Чебакова, М. В. Горбачева, К. В. Есепенок |
|
2022 |
|
Теоретические основы технологий производства мясопродуктов. Тема 1. Расчет показателей аминокислотного состава белков различных видов мясосырья и вторичных продуктов убоя : методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья специализации 1-49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов ; [составители: З. В. Василенко и др.] |
|
2023 |
|
Теоретические основы технологий производства мясопродуктов : методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 1-49 01 02 "Технология хранения и переработки животного сырья" специализации 1-49 01 02 01 "Технология мяса и мясных продуктов" : в 2 ч. / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий", Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов. — Ч. 2 / [составители: З. В. Василенко, И. И. Андреева, О. В. Шкабров] |
|
2002 |
Пономарев, Всеволод Ярославович |
Свойства и применение ферментного препарата мегатерин Г10Х в технологии деликатесных продуктов из низкосортного мясного сырья : Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.07; 05.18.04 / Пономарев Всеволод Ярославович ; [Казан. гос. технол. ун-т, Воронеж. гос. технол. акад.] |
|
2008 |
Ходакова, Светлана Николаевна |
Процесс измельчения мясного сырья новым режущим инструментом на волчках : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.12 / Ходакова Светлана Николаевна ; Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" |
|
1993 |
|
Справочник технолога колбасного производства / И.А.Рогов,А.Г.Забашта,Б.Е.Гутник и др. ; Под общ.ред.И.А.Рогова,А.Г.Забашты |
|
2003 |
|
Рынок мяса и мясных продуктов / З.М.Ильина, В.Д.Гончаров, Л.Т.Ёнчик, В.Г.Куртин |
|
2005 |
Кох, Г. |
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия : пер. 21-го нем. изд., перераб. и доп. / Г. Кох, М. Фукс |
|
2008 |
|
Сборник методик определения норм и нормативов расхода сырья и выхода готовой продукции в мясной промышленности : утверждено 04.04.08 |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ