| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2009 |
Туниева, Елена Карленовна |
Изучение особенностей функционально-технологического действия стабилизаторов в составе многокомпонентных рассолов, разработка пищевой композиции на их основе и технологии ее применения для цельнокусковых продуктов из свинины : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Туниева Елена Карленовна ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии] |
|
2006 |
Трифонов, Михаил Валерьевич |
Изучение особенностей структурообразования сложных каррагинансодержащих систем и оценка влияния их на качество вареных колбасных изделий : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Трифонов Михаил Валерьевич ; [Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии] |
|
1993 |
Богданов, Владимир Дмитриевич (доктор биологических наук) |
Структурообразователи и рыбные композиции / Всерос. НИИ рыб. хоз-ва и океанографии (ВНИРО) |
|
2009 |
Архипов, Александр Николаевич |
Исследование и разработка технологии плавленых сырных продуктов с использованием структурообразователей : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Архипов Александр Николаевич ; [Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия СОРАСХН, ГОУ "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности"] |
|
2011 |
Большова, Екатерина Владимировна |
Изучение синерезиса гидроколлоидов, используемых в технологии мясопродуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Большова Екатерина Владимировна ; [Московский государственный университет прикладной биотехнологии (МГУПБ)] |
|
2023 |
Бреннер, Майкл |
Наука и кулинария : физика еды. От повседневной до высокой кухни : [перевод с английского] / Майкл Бреннер, Пиа Сёренсен и Дэвид Вейтц |
|
2013 |
Омаров, Руслан Сафербегович (кандидат технических наук ; род. 1988) |
Разработка технологии реструктурированного мясопродукта с использованием белковых структурообразователей животного происхождения : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Омаров Руслан Сафербегович ; [Ставропольский государственный аграрный университет] |
|
2009 |
Кадникова, Ирина Арнольдовна |
Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.07 / Кадникова Ирина Арнольдовна ; [Федеральное государственное унитарное предприятие "Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр" (ФГУП "ТИНРО-Центр")] |
|
2011 |
Антонова, Оксана Николаевна |
Разработка бинарных композиций на основе конжаковой камеди для регулирования свойств мясных и молочных продуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Антонова Оксана Николаевна ; [Московский государственный университет прикладной биотехнологии] |
|
2018 |
Маклакова, Александра Александровна |
Структурообразование в системах, содержащих полиэлектролитные комплексы к-каррагинан-желатина : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата химических наук : специальность 02.00.11 Коллоидная химия / Маклакова Александра Александровна ; [Мурманский государственный технический университет] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ