| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
1994 |
|
Обработка пищевых продуктов резанием / А.Н.Даурский, Ю.А.Мачихин, Р.И.Хамитов ; Под ред. Ю.А.Мачихина |
|
1989 |
Данченко, Олимпиада Сергеевна |
Перспективные способы обработки пищевых продуктов : Обзор |
|
2005 |
Ковалев, Н. И. |
Технология приготовления пищи : учеб. для сред. спец. учеб. заведений / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова; под ред. М.А. Николаевой |
|
2006 |
|
Производственное обучение профессии "Повар" : учеб. пособие для нач. проф. образования : в 4 ч. / В.П. Андросов [и др.]. Ч. 1, Механическая кулинарная обработки продуктов |
|
1972 |
Либерман, Симон Григорьевич |
Справочник по производству пищевых животных жиров / С. Г. Либерман, В. П. Петровский |
|
2008 |
Данилова, Нина Степановна |
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов : учебное пособие по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", специальности 260301 "Технология мяса и мясных продуктов", а также для бакалавров и магистров по направлению 260100 "Технология продуктов питания" / Н. С. Данилова |
|
2009 |
|
Кулинария : учебное пособие для учреждений среднего профессионального образования по специальностям 260502 "Технология продукции общественно питания" и 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" / [И. Г. Мальчикова и др.] |
|
2008 |
Дубцов, Георгий Георгиевич (доктор технических наук) |
Технология приготовления пищи : учебное пособие по специальности "Технология продукции общественного питания" / Г. Г. Дубцов |
|
1991 |
Фетисов, Евгений Алексеевич |
Мембранные и молекулярноситовые методы переработки молока / Е. А. Фетисов, А. П. Чагаровский |
|
2013 |
Березовский, Юрий Михайлович (доктор технических наук ; род. 1942) |
Научно-практическое моделирование и совершенствование процессов и оборудования механической обработки пищевых масс : (на примере карамельного производства) : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : специальность 05.18.12 Процессы и аппараты пищевых производств / Березовский Юрий Михайлович ; [Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского] |
|
1955 |
Саверин, Михаил Михайлович |
Дробеструйный наклеп : Теорет. основы и практика применения |
|
2016 |
|
Технология продукции общественного питания : учебник : для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Менеджмент" (профили "Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий", "Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса") / [А. С. Ратушный и др.] ; под редакцией А. С. Ратушного |
|
1993 |
Куляков, Георгий Васильевич (кандидат ветеринарных наук ; род. 1956) |
Ветеринарно-санитарная экспертиза и товарная характеристика куриных яиц, обработанных импульсным ультрафиолетовым излучением : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук : специальность 16.00.06 Ветеринарная санитария, ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена переработки продуктов животноводства / Куляков Георгий Васильевич ; Министерство сельского хозяйства России, Санкт-Петербургский ветеринарный институт |
|
1993 |
Ермакова, Вера Ивановна (кулинария) |
Основы кулинарии : Учеб.пособие для учащихся 8-11-х кл.сред.шк |
|
2007 |
Похлебкин, Вильям Васильевич (1923—2000) |
Тайны хорошей кухни / В. В. Похлебкин |
|
2000 |
|
Холодильная техника и технология : Учеб.для вузов / С.А.Большаков,В.Ф.Лебедев,А.В.Локтев,А.В.Руцкий;Под ред.А.В.Руцкого |
|
2010 |
Хитрик, Сергей Александрович |
Исследование влияния высокого гидростатического давления на качество биопродукта для специального питания : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Хитрик Сергей Александрович ; [Государственное научное учреждение "Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт переработки сельскохозяйственной продукции" СО РАСХН (ГНУ СибНИПТИП)] |
|
2011 |
|
Производственное обучение профессии "Кондитер" : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" : в 2 ч. — Ч. 1 / В. П. Андросов [и др.] |
|
2008 |
Анфимова, Нина Алексеевна |
Кулинария : учебное пособие / Н. А. Анфимова |
|
1980 |
Шкарин, Александр Сергеевич |
Автоматизация обработки рыбы на основе методов измерения массы / А. С. Шкарин |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ