| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2008 |
|
Структура и текстура пищевых продуктов : продукты эмульсионной природы / под редакцией Б. М. МакКенна ; перевод с английского азыка под научной редакцией Ю. Г. Базарновой |
|
2012 |
Вечтомова, Елена Александровна |
Формирование качественных характеристик напитков с использованием гидроколлоидов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Вечтомова Елена Александровна ; [Кемеровский технологический институт пищевой промышленности] |
|
2014 |
Романенко, Василий Олегович |
Разработка технологии безалкогольных напитков вязкой консистенции на основе зернового сырья и растительных гидроколлоидов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Романенко Василий Олегович ; [Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Министерства образования и науки РФ] |
|
2013 |
Горшунова, Ксения Дмитриевна |
Исследование взаимодействия гидроколлоидов с жиро- и водорастворимыми витаминами в обогащенных пищевых продуктах : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Горшунова Ксения Дмитриевна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2019 |
Соколова, Татьяна Николаевна (доктор химических наук) |
Физикохимия эмульсий и пищевых эмульгаторов : учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Биотехнология", "Химическая технология" / Т. Н. Соколова, Е. П. Комова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Нижегородский государственный технический университет им. Р. Е. Алексеева" |
|
2006 |
|
Справочник по гидроколлоидам : пер. с англ. / под ред. Г. О. Филлипса, П. А. Вильямса |
|
2015 |
|
Ингредиенты в производстве мясных изделий : свойства, функциональность, применение : [перевод с английского] / Родриго Тартэ (редактор-составитель) |
|
2011 |
Большова, Екатерина Владимировна |
Изучение синерезиса гидроколлоидов, используемых в технологии мясопродуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Большова Екатерина Владимировна ; [Московский государственный университет прикладной биотехнологии (МГУПБ)] |
|
2022 |
Ландиховская, Анна Валентиновна |
Экспериментальное обоснование и разработка технологии молочного мороженого с фруктозой и трегалозой : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Ландиховская Анна Валентиновна ; [Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности ― филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова] |
|
2009 |
Васильева, Галина Викторовна |
Исследование и разработка технологии сливочно-растительного спреда и использованием гидроколлоидов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.04 / Васильева Галина Викторовна ; [ГОУ ВПО "Кемеровский технологический инситут пищевой промышленности"] |
|
2018 |
Донченко, Людмила Владимировна |
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко |
|
2011 |
Антонова, Оксана Николаевна |
Разработка бинарных композиций на основе конжаковой камеди для регулирования свойств мясных и молочных продуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств / Антонова Оксана Николаевна ; [Московский государственный университет прикладной биотехнологии] |
|
2019 |
Донченко, Людмила Владимировна |
Пищевая химия. Гидроколлоиды : учебное пособие для вузов / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ