| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2007 |
Юрко, Мария Юрьевна |
Формирование и оценка качества замороженного пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.01 / Юрко Мария Юрьевна ; [Российский университет кооперации] |
|
2009 |
Искакова, Галия Куандыковна |
Совершенствование технологии пшеничного хлеба с применением муки из зернобобовых культур : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук : 05.18.01 / Искакова Галия Куандыковна ; Алматинский технологический университет |
|
2013 |
Головинская, Оксана Владимировна |
Технология пшеничного хлеба с применением культуральной жидкости гриба Medusomyces gisevi : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ / Головинская Оксана Владимировна ; [Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики] |
|
2021 |
Герасимова, Элла Олеговна |
Совершенствование технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой степени готовности на основе моделирования параметров выпечки : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства / Герасимова Элла Олеговна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2014 |
Соболева, Елена Викторовна |
Обоснование использования штамма дрожжей Saccharomyces cerevisiae RCAM 01730 в технологии пшеничного хлеба повышенной микробиологической стойкости : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ / Соболева Елена Викторовна ; [Институт холода и биотехнологий Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики] |
|
2009 |
Новикова, Татьяна Николаевна |
Разработка технологии сахаросодержащего гидролизата из овса и его применение при производстве пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.07 / Новикова Татьяна Николаевна ; [ГОУ ВПО "Орловский государственный технический университет"] |
|
2012 |
Бердышникова, Ольга Николаевна (кандидат сельскохозяйственный наук) |
Совершенствование технологии заквасок на основе сухого бактериального концентрата для обеспечения микробиологической безопасности пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 05.18.01 Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства / Бердышникова Ольга Николаевна ; [Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук] |
|
2006 |
Чурилина, Надежда Витальевна |
Разработка способов улучшения качества пшеничного хлеба на основе биохимической модификации липидов основного и дополнительного сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Чурилина Надежда Витальевна ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
1994 |
|
Молочнокислое брожение в процессе приготовления ржаного и пшеничного хлеба : Учеб. пособие / П.Я.Мазур, Л.И.Столярова, С.А.Шеламова, Н.М.Дерканосова ; Воронеж. технол. ин-т |
|
2009 |
Метелкина, Юлия Сергеевна |
Разработка регламента выпечки пшеничного хлеба с учетом содержания биополимеров теста : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Метелкина Юлия Сергеевна ; [Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"] |
|
2014 |
Пономаренко, Виктория Михайловна |
Разработка технологии пшеничного хлеба, обогащенного белоксодержащей добавкой : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ / Пономаренко Виктория Михайловна ; [Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики] |
|
2007 |
Фахретдинов, Радик Хасанович |
Разработка технологии приготовления и применения хлебопекарных улучшителей на жировой основе при производстве пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Фахретдинов Радик Хасанович ; [Московский государственный университет пищевых производств] |
|
2010 |
Байбашева, Джаминат Камалутдиновна |
Разработка технологии ржано-пшеничного и пшеничного хлеба функционального назначения с применением инулинсодержащего сырья : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.01 / Байбашева Джаминат Камалутдиновна ; [ГОУ ВПО "Орловский государственный технический университет"] |
|
2013 |
Ушакова, Нина Федоровна |
Разработка технологии обработки традиционной опары пшеничного хлеба в поле сверхвысокой частоты : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.20.02 Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве / Ушакова Нина Федоровна ; [Ижевская государственная сельскохозяйственная академия] |
|
2013 |
Абдулаева, Наталья Николаевна |
Разработка комплексных хлебопекарных улучшителей восстановительного действия и их влияние на потребительские свойства пшеничного хлеба : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания / Абдулаева Наталья Николаевна ; [Дальневосточный федеральный университет] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ