| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2005 |
Минифай, Бернард У |
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б.У.Минифай ; перевод с английского 3-го издания под общей редакцией Т.В.Савенковой |
|
2013 |
|
Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии : [ингредиенты, растительные жиры, рецептуры, конширование, реологические свойства, темперирование, формование, глазирование и дражирование, оборудование, упаковка] : перевод с английского / редактор-составитель Стефен Т. Беккет |
|
2015 |
Лемпого Форгор |
Моделирование и управление технологическим процессом термообработки какао-бобов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05.13.06 Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами / Лемпого Форгор ; [Тверской государственный технический университет (ТвГТУ)] |
|
1966 |
Кокашинский, Георгий Романович |
Производство шоколадных изделий : для городских профессионально-технических училищ / Г. Р. Кокашинский |
|
1956 |
Титов, М. Н. |
Обжарка какао-бобов методом электрообогрева / М.Н.Титов ; Всесоюз. науч.-техн. о-во пищевиков, Белорус. отд-ние |
|
1973 |
Кокашинский, Георгий Романович |
Производство шоколадных изделий : учебное пособие для профессионально-технических училищ и подготовки рабочих на производстве / Г. Р. Кокашинский |
|
2022 |
Медведев, Сергей Анатольевич |
Обмен веществ и продуктивность цыплят-бройлеров при использовании в рационе какао лузги : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 4.2.4 Частная зоотехния, технология приготовления кормов и производства продукции животноводства / Медведев Сергей Анатольевич ; [Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук] |
|
2008 |
Минифай, Бернард У |
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия / Б. У. Минифай ; перевод с английского 3-го изд. под общей научной редакцией Т. В. Савенковой |
|
1981 |
Кузнецова, Людмила Семеновна (кандидат технических наук) |
Физико-химические основы переработки какао бобов / Л. С. Кузнецова |
|
2013 |
Носенко, Сергей Михайлович (доктор технических наук) |
Оборудование кондитерского производства XXI века : [справочник] / С. М. Носенко, С. В. Чувахин. — Ч. 1: Шоколад. Какао |
|
2004 |
Никель, Сергей Александрович (кандидат технических наук) |
Повышение эффективности процесса тепловой обработки какао-бобов и арахиса : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : 05.18.12 / Никель Сергей Александрович ; [ГОУ ВПО Воронеж. гос. технол. акад.] |
|
2016 |
Кузнеделева, Светлана Николаевна (пищевая промышленность) |
Изделия и украшения из шоколада : учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования / С. Н. Кузнеделева |
|
2004 |
Вербицкая, Елена Анатольевна |
Разработка технологии переработки какао бобов с применением специальных реагентов и оценка потребительских свойств какао продуктов : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.06 / Вербицкая Елена Анатольевна ; [Кубанский государственный технологический университет] |
|
2012 |
Ершова, Галина Гавриловна (1955— ) |
Взбивая пену шоколада: какао в Древней Америке / Галина Ершова, Дмитрий Беляев ; [научный редактор Е. А. Воронцова] |
СВОДНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ КАТАЛОГ